30年前，北京52中学二百多名师生在解放军的带领下，去大兴县参加秋收劳动。生产队为欢迎师生下乡劳动，特意送来几百斤扁豆。做饭的师生把扁豆择完已快到吃晚饭的时间了，因此，把扁豆放在大锅里炒了炒，放了点油盐就出锅了。

饭后晚10 时许，有学生跑来报告，说同屋6个同学都呕吐不止，解放军和老师立即前往探视。在去的路上， 又遇到几个同学在呕吐，一时间，呕吐的师生越来越多，连解放军也有呕吐的。这是一起集体食物中毒事件。解放军立即与北京各大医院取得联系，急救车不断地 往返于大兴与北京市内之间。在那个 “阶级斗争” 的年代里， 做饭的师生个个提心吊胆。

经过两天的抢救，中毒师生全部脱险康复。又经 一天的紧急化验，中毒事件才真相大白。原来是扁豆角在加工制作过程中，由于时间短，扁豆产生的氢氰酸等剧毒物质未来得及分解，而使人中毒。扁豆中毒事件时有发生，人们要引以为鉴。焖扁豆时要焖透，使扁豆变软，有毒物质就彻底分解了。

因加热处理不够而能引起食物中毒的，常见的蔬菜还有黄花菜，也叫金针菜。市场上卖的多是处理过的，已无毒，但鲜黄花菜却含有有毒的秋水仙素。有人喜欢吃鲜黄花菜，就很容易引起食物中毒。吃鲜黄花菜时，必须用开水煮，而且煮后用冷水漂洗两次才能吃。

土豆本来无毒，是一种营养价值很高的蔬菜。但土豆在发芽后，就会产生出许多有毒的龙葵素，在芽的附近最多。芽被掰掉，但芽眼附近的毒素并没除尽。如果用这样的土豆做菜，也会发生食物中毒。

还有一种情况也值得我们注意，即西红柿未成熟时也含有龙葵素，也不能吃。在农贸市场或早市上偶有发现，我们不能掉以轻心。

从这类事件中我们应注意的是：

1.吃扁豆一定要焖透，使扁豆变软后才能吃。

2.不吃发芽土豆或青西红柿。

3.若土豆发芽不大，可以把芽眼及其附近的部分多挖出一些，泡的时间长一些，多换几次水，煮熟再吃。

4.一旦发现吃蔬菜中毒，应催吐，并送往医院抢救。

请你学会自我保护第8招

土豆扁豆虽好吃，可能中毒莫小视，

一旦发现需镇静，催吐求医不要迟。